蛋白质还参与体内的酶反应和激素合成。脂肪还起到保护内脏器官和维持体温的作用。不同种类的食物中含有不同的营养素，因此均衡饮食是保持身体健康的关键。
人体营养素通常分为七大类：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，包括蔗糖、淀粉和纤维素等。它们供给身体所需的能量，提供脑部和神经系统的主要燃料。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本单位，包括肌肉、骨骼、皮肤、髮、血液等。蛋白质还参与体内的酶反应和激素合成。
3. 脂肪：脂肪也是一种重要的能量来源，同时还提供脂溶性维生素和脂肪酸，维持正常的细胞功能。脂肪还起到保护内脏器官和维持体温的作用。
4. 维生素：维生素是维持身体正常运作的关键，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
5. 矿物质：矿物质是重要的生物活性物质，包括钙、铁、锌、镁和钠等。矿物质参与骨骼和牙齿的形成、血液循环和神经传导等重要功能。
6. 水：水是人体最基本的营养素，对于维持身体的正常运作非常重要。它在许多生物化学反应中起到溶剂、输送和调节体温的作用。
7. 膳食纤维：膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，无法被人体消化吸收。它可以帮助消化道运作正常，降低胆固醇和血糖水平，预防便秘和其他消化系统问题。
这些营养素在适量的情况下，能够提供人体所需的能量和维持机体正常的生理功能。不同种类的食物中含有不同的营养素，因此均衡饮食是保持身体健康的关键。
