总的来说，营养素是指基本的营养成分，保健品则是一种含有多种营养物质并具有特定保健功能的补充品。
营养素和保健品都是人体健康所需的物质，但它们之间存在以下区别：
1. 定义：营养素是指人体所需的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分；而保健品是指具有提供营养补充、保健功能的产品，包括维生素、矿物质、蛋白质、鱼油、蛋白粉等。
2. 成分：营养素通常是人体所需的基本营养成分，如维生素C、钙、铁等；而保健品可以成分可以比营养素更丰富，包含多种成分，如维生素、矿物质、植物提取物、益生菌、胶原蛋白等。
3. 功能：营养素主要提供身体所需的基本营养，以维持正常生理功能；而保健品除了提供基本营养外，还具有特定的保健功能，如增强免疫力、改善消化功能、美容护肤等。
4. 剂型：营养素通常以食物形式摄入，如水果、蔬菜、肉类等；而保健品一般以药片、胶囊、液体等形式出售。
5. 使用范围：营养素适用于广大人群，可通过合理的膳食摄入获得；而保健品通常作为膳食补充品使用，适用于某些特定人群，如老年人、均衡饮食不足的人、运动员等。
总的来说，营养素是指基本的营养成分，保健品则是一种含有多种营养物质并具有特定保健功能的补充品。
