营养素包括几大类

5.矿物质：无机物质，以离子形式存在，参与酶活性、细胞通透性和水平衡等生理过程，包括钠、钾、钙、镁、磷等。

营养素通常被分为以下几大类：

1. 碳水化合物：提供能量，包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。

2. 脂肪：提供能量，帮助吸收脂溶性维生素，维护细胞结构，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸。

3. 蛋白质：提供能量，帮助细胞修复和生长，包括九种必需氨基酸和其他非必需氨基酸。

4. 维生素：有机物质，不供能量但在许多生物体代谢反应中起到辅助作用，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

5. 矿物质：无机物质，以离子形式存在，参与酶活性、细胞通透性和水平衡等生理过程，包括钠、钾、钙、镁、磷等。

6. 水：不提供能量，但是对于身体正常功能至关重要，维持体温、运输营养物和废物、润滑关节和消化等。