营养素包括哪七种

2.蛋白质：构成身体的组织，提供能量，包括必需和非必需的氨基酸。

营养素包括以下七种：

1. 碳水化合物：提供能量，包括简单碳水化合物（葡萄糖、果糖等）和复杂碳水化合物（淀粉、纤维素等）。

2. 蛋白质：构成身体的组织，提供能量，包括必需和非必需的氨基酸。

3. 脂肪：提供能量、保护内脏器官、维持体温等，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化过程产生的甘油。

4. 维生素：调节新陈代谢和身体功能，包括水溶性维生素（维生素C、维生素B1、维生素B2等）和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）。

5. 矿物质：维持体液平衡、构成骨骼和牙齿、参与酶催化反应等，包括钙、铁、锌、镁等多种矿物质。

6. 水：维持身体水分平衡、溶解和运输营养物质和废物、参与各种化学反应等。

7. 膳食纤维：调节肠道功能、促进消化、降低胆固醇等，主要来自水果、蔬菜、全谷物和豆类等食物中的未能被人体消化的碳水化合物。