简单碳水化合物包括葡萄糖和果糖等,复杂碳水化合物主要包括淀粉和膳食纤维。脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三类。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。它们参与许多生理功能,如骨骼形成、血红蛋白合成和酶活性等。
营养素包括以下五类:
1. 碳水化合物(Carbohydrates):碳水化合物是人类主要的能量来源,它们被分为简单和复杂两种类型。简单碳水化合物包括葡萄糖和果糖等,复杂碳水化合物主要包括淀粉和膳食纤维。
2. 脂肪(Fats):脂肪是高能量的营养素,提供热量和脂溶性维生素。脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三类。
3. 蛋白质(Proteins):蛋白质是人体细胞组织的基本成分,它们是构建肌肉、骨骼、皮肤和器官的重要组成部分。
4. 维生素(Vitamins):维生素是一类有机化合物,人体需要少量摄入。维生素分为水溶性维生素(如维生素C和维生素B)和脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K)两类。
5. 矿物质(Minerals):矿物质是人体必需的无机元素,包括钙、铁、锌、镁等。它们参与许多生理功能,如骨骼形成、血红蛋白合成和酶活性等。